מיזון קסטל קוט דה פרובאנס רוזה

תיאור

AOC Côtes-de-Provence

המגוון של אזורי היין של צרפת המיוצגים על ידי שמונה אפלסיונים נבחרים.

עם AOC Cotes de Provence זה ממחישה קסטל את התשוקה שלה למסורת ול-Savoir-Fair  הצרפתי; שילוב בין מסורתי למודרני.

החלק הדרום-מזרחי של Cotes de Provence ידוע בעיקר בזכות יינות הרוזה שלו. הקיץ בפרובאנס חם: הכרמים רואים ימים רבים של שמש ונסחפים ברוח המיסטרל. הגיאולוגיה המורכבת של האזור יוצרת טרואר יוצא דופן והיין הזה טבוע בחוזקה באישיות של אזור אייקוני ומפורסם זה.

הייננים של Maison Castel עובדים עם רשת המגדלים שלהם כדי לבחור את הפירות הטובים ביותר, בהתאם למפרטים קפדניים. היינן וצוותו בוצרים את הענבים בלילה כדי לשמור על טריות ולמנוע סכנת חמצון. תכנון קפדני של תאריכי הבציר פירושו שהענבים מגיעים לבשלות אופטימלית לייצור יין רוזה (אלה שמכרמים קרובים יותר לחוף מבשילים מהר יותר, בעוד שלאלה שלמרגלות הר סנט ויקטואר יש יותר רעננות וחדות). ברגע שהפרי נקטף, נעשה כל מה שאפשר כדי למנוע חמצון של התירוש. כבישה ישירה משמרת את הפרופיל הארומטי של היין, ולאחריה מספר ימים של שקיעה קרה, ולאחר מכן תסיסה בטמפרטורה מבוקרת. התיישנות של שלושה עד ארבעה חודשים הופך את היין לאקספרסיבי יותר ומעניק לו אורך טוב.

צבע ורוד בהיר עם רמזים כחולים. יין עדין עם תווים קטנים של פירות יער אדומים ורעננות פרי הדר אטרקטיבית

מגישים ב-8 – 10 מעלות צלזיוס

ניתן ליישן עד שנתיים

לאוכל על האש, בשר לבן, דגים או מטבח אקזוטי. זיווג אידיאלי יהיה שרימפס על האש.